Les fleurs de vanille, provenant de l'orchidée de vanille, sont pollinisées à la main en raison de l'absence de l'abeille pollinisatrice native sur l'île de Madagascar. La fenêtre de fécondité...
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Après la pollinisation, les petites gousses de vanille commencent leur croissance. Cette phase est lente et peut durer de six à neuf mois. Les gousses se développent lentement sur la...
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Une fois que les gousses ont atteint leur maturité, elles sont récoltées à la main, avec un soin extrême. Il est primordial que les gousses soient cueillies au bon moment,...
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Les gousses récoltées sont immédiatement plongées dans de l'eau chaude, un processus appelé blanchiment, pour stopper leur maturation et préserver leurs arômes. Après cette étape, elles subissent une fermentation qui...
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Une fois fermentées, les gousses sont étendues au soleil pendant la journée puis mises à sécher à l’intérieur durant la nuit, un procédé qui dure plusieurs semaines. Le séchage est...
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