Historique

Traitement et Fermentation
Les gousses récoltées sont immédiatement plongées dans de l'eau chaude, un processus appelé blanchiment, pour stopper leur maturation et préserver leurs arômes. Après cette étape, elles subissent une fermentation qui dure plusieurs jours. Les gousses sont enroulées dans des couvertures et laissées à fermenter sous des températures contrôlées, un procédé qui va développer leurs arômes subtils. La fermentation est cruciale pour intensifier la saveur de la vanille et pour que la gousse prenne sa couleur noire caractéristique, symbole de sa richesse en vanilline. Lire plus...
Séchage et Conditionnement
Une fois fermentées, les gousses sont étendues au soleil pendant la journée puis mises à sécher à l’intérieur durant la nuit, un procédé qui dure plusieurs semaines. Le séchage est... Lire plus...
Récolte Soignée
Une fois que les gousses ont atteint leur maturité, elles sont récoltées à la main, avec un soin extrême. Il est primordial que les gousses soient cueillies au bon moment,... Lire plus...
Croissance des Gousses
Après la pollinisation, les petites gousses de vanille commencent leur croissance. Cette phase est lente et peut durer de six à neuf mois. Les gousses se développent lentement sur la... Lire plus...
Pollinisation Manuelle
Les fleurs de vanille, provenant de l'orchidée de vanille, sont pollinisées à la main en raison de l'absence de l'abeille pollinisatrice native sur l'île de Madagascar. La fenêtre de fécondité... Lire plus...